Atualizado 26/12/2019

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PF DO DIA     R$47,00

 

 

 

ENTRADA

 

Tarte Tatin de cebola, ricota defumada, picles de cebola roxa e caramelo de Earl grey

 

Shitake, castanha de barú, alho poró na brasa, creme de raiz forte e consome de cogumelos

 

Mousseline de ervilha, salada de favas, sugar snap crocante, broto de ervilha e pó de azeite

 

 

 

PRINCIPAL

 

Porco na brasa, purê de ameixa com especiarias, mandioca, manteiga de garraf, ameixa na brasa e brocolis romanesco

 

Peixe do dia, brocoli grelhado, batata doce e hollandaise de gergelim preto

 

Risoto de canjica, gema curada, quiabo tostado, beldroega e azeite defumado

 

 

SOBREMESA

 

Cheesecake de formage blac, consome de morango com espumante e merengue de pimenta do reino

 

Pudim de tapioca com cumaru, cocada crocante, coulis de uvaia e chantily de amendoim

 

 

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